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        膠體磨的應用-豆沙

        文章來源:未知 發布日期:2013-11-26 15:25:43作者:admin 點擊次數:

        豆沙:一般而言是指紅豆沙,做法是將紅豆磨成粉,煮熟之后下糖膠(事先煮成液體狀的糖漿)再用膠體磨磨成泥糊狀。

          紅豆沙常用來做點心的餡,例如豆沙月餅。除了紅豆沙外,綠豆沙也廣泛用于點心制作

         

        豆沙涼糕做法:

          主料:綠豆

          輔料:洋粉、桂花糖

          調料:白糖、水

          做法:

          1、將綠豆揀去雜質,洗凈放到鍋中,加入適量的水,把綠豆煮透,再用膠體磨磨成綠豆泥備用;

          2、將洋粉洗凈放到碗中,加入水放到蒸鍋中用旺火將洋粉溶化;

          3、把綠豆泥放到鍋中,加入白糖、桂花糖、水調勻,上火煮開,再放入溶化的洋粉液,在火上繼續煮3分鐘(讓豆泥和洋粉充分融為一體),倒在深的瓷盤中晾涼,然后放入冰箱,食用時切成菱角塊。

          特點:軟滑甜香,冰涼爽口,宜夏季食用。

         

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